沉 香

瑞香科 · 白木香树 · 结香而成

沉香非木，是树受雷击、虫蛀、刀斫后，创口分泌树脂，历数十年乃至数百年凝结而成。故”沉香”实为伤口之痂、树之泪。

品类：按结香密度分，沉水者为一品”沉水香”，半沉者为”栈香”，不沉者为”黄熟香”。

名产区：海南（古称琼脂，味清而甜）、越南芽庄（气韵绵长）、惠安（甘凉）、星洲系（印尼、马来，味重而辛）。

辨识：真沉香烧之无焦气，烟直而上，灰白而不散。伪者多浸油、压香，燃后气味刺鼻、灰黑成块。

檀 香

檀香科 · 白檀木之心材

檀香取树心，色白质密，香气纯而恒。以印度”老山檀”为最，味甜而温，无辛无躁。新山檀气浮而短，价差十倍。

檀香性温，宜于静坐、读经、待客。因其香气外扬，夏日午倦焚之最宜。

降 真 香

豆科 · 紫藤檀 · 海南最盛

古称”紫藤香”，道教重之，以”降真气”故名。海南降真带甜美花香，焚之清越。宋人斗香常用为底，以其烟直而韧，能托众香。

龙 涎 香

抹香鲸 · 肠内凝结 · 海上浮沉

古之四大名香之一，实为鲸鱼肠道结石，浮于海面经年而成。气极幽远，留香最久，一片入口生津。今受国际公约保护，市面真品稀少。

麝 香

雄麝 · 脐部香囊 · 今禁猎取

气极峻烈，一室用分毫足矣，古为定香之魁。今已立法禁猎，宜用人工合成替代，存其意而不伤其生。

合 香

一主 · 二辅 · 三定

单香之外，古人以数味相和成”合香”，如宋之”清神香””华盖香”。法度在于：一主（定主调）、二辅（添层次）、三定（固气留香）。蜜丸、香饼、线香皆由此出。